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Joues de porc confites à la provençale
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Joues de porc confites à la provençale

3 h 20 minServes 4Nutri-Score C€€
from @chesterfoodies68 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • joues de porc (parées, assaisonnées)Other8 pieces
  • tomates pelées en boîte (avec leur jus, légèrement écrasées)Pantry800 g
  • olives vertes (égouttées)Produce100 g
  • oignon (taillé en brunoise)Produce1 piece
  • carottes (taillées en brunoise)Produce2 pieces
  • céleri branche (taillé en brunoise)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • bouquet garniFresh1 piece
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • herbes de ProvenceSpices5 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • vin blanc (pour déglacer)Beverages100 ml
  • eau (pour couvrir)Other300 ml

per serving

Nutrition

389kcal

Carbs
11 g
Proteins
33 g
Fat
24 g

step by step

Method

  1. Assaisonner et marquer les joues de porc

    • Assaisonner les joues de sel et de poivre sur les 2 faces.
    • Les marquer très fort dans une huile d'olive bien chaude.
    • Les colorer sur les 2 faces puis les réserver.
    Step 1

  2. Préparer la brunoise de légumes

    • Tailler en brunoise les carottes, l'oignon et le céleri branche.
    Step 2

  3. Faire revenir la brunoise et déglacer

    • Faire revenir la brunoise dans la casserole.
    • Laisser cuire quelques minutes puis ajouter l'ail.
    • Une fois légèrement coloré, déglacer avec un peu de vin blanc.
    • Gratter le fond de la casserole pour récupérer les sucres.
    Step 3

  4. Ajouter les tomates et les épices

    • Ajouter la grosse boîte de tomates pelées avec leur jus et les écraser un peu.
    • Ajouter le bouquet garni, les herbes de Provence, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
    • Bien mélanger.
    Step 4

  5. Mijoter à couvert

    • Rajouter les morceaux de viande et un peu d'eau pour bien couvrir.
    • Laisser mijoter tranquillement 3h minimum à feu doux et à couvert.
    Step 5

  6. Ajouter les olives et servir

    • Après 3h de cuisson, ajouter quelques olives pour la touche provençale.
    • Servir avec l'accompagnement de votre choix.
    Step 6
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