Préparer la pâte

• Mélanger le Skyr avec l'œuf dans un saladier.
• Ajouter la farine d'épeautre, la farine, la poudre de protéines, l'édulcorant et le lait.
• Incorporer la levure chimique et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Cuire la pâte

• Graisser une poêle et y verser la pâte (diviser en deux fois si la poêle est petite).
• Faire dorer la pâte des deux côtés.

Déchirer et servir

• Déchirer la galette en morceaux à l'aide de deux spatules et les remuer dans la poêle.
• Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.