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Karaage Don
3 h 30 minServes 3Nutri-Score C€€
C
3 h 30 min
3 h 30 minKaraage Don
what you need
Ingredients
hauts de cuisse de poulet (désossés, peau retirée, coupés en deux)Meat600 g
ail (épluché)Produce4 pieces
gingembre (épluché)Produce30 g
sauce sojaPantry60 ml
sakéBeverages40 ml
riz rond (rincé 3 à 4 fois jusqu'à eau claire)Grains300 g
vinaigre de rizPantry45 ml
sucrePantry20 g- fécule de pomme de terrePantry80 g
citron (taillé en quartiers)Produce1 piece- huile de friturePantry1 litre
per serving
Nutrition
917kcal
- Carbs
- 88 g
- Proteins
- 43 g
- Fat
- 43 g
what you’ll use
Tools
Blender
Mixing bowl ×2
Saucepan
Deep fryer
Slotted spoon
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préparer le poulet
- Désosser les hauts de cuisse et retirer la peau (ou la laisser si vous aimez le gras).
- Couper chaque haut de cuisse en deux.
- Step 2
Mixer la marinade
- Mixer l'ail et le gingembre épluchés (ou les hacher à la main).
- Ajouter la sauce soja et le saké, mixer pour obtenir une marinade homogène.
- Step 3
Mariner le poulet
- Verser la marinade sur le poulet et bien mélanger.
- Réserver au frais à couvert.
- Step 4
Cuire le riz
- Rincer le riz rond 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Le faire cuire avec un peu d'eau jusqu'à absorption complète.
- Step 5
Préparer l'assaisonnement du riz
- Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre.
- Tailler le citron en quartiers.
- Step 6
Assaisonner le riz
- Verser le vinaigre sucré sur le riz cuit et mélanger.
- Réserver à couvert.
- Step 7
Paner le poulet
- Égoutter légèrement le poulet mariné.
- L'enrober de fécule de pomme de terre.
- Step 8
Frire le poulet
- Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
- Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis égoutter.
- Step 9
Dresser le donburi
- Disposer le riz assaisonné dans un bol.
- Ajouter le karaage, un quartier de citron et un peu de sauce soja.
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