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Travers de porc confits au four
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Travers de porc confits au four

3 h 20 minServes 4Nutri-Score D€€
from @qistoh68 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • travers de porc (membrane retirée, coupés en deux)Meat1.5 kg
  • sauce barbecuePantry200 g
  • paprikaSpices10 g
  • miel de châtaignePantry40 g
  • cayenneSpices3 g
  • ail (pressé)Produce3 pieces
  • huile de sésamePantry20 ml
  • cuminSpices3 g

per serving

Nutrition

1,204kcal

Carbs
15 g
Proteins
75 g
Fat
94 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Mixing bowl
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer le travers de porc

    • Retirer la membrane collée aux os en passant un couteau d'office le long d'un os puis en la tirant avec les doigts.
    • Couper le travers en deux.
    Step 1

  2. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce barbecue, le paprika, le miel de châtaigne, le cayenne, l'ail, l'huile de sésame et le cumin.
    Step 2

  3. Badigeonner et emballer

    • Badigeonner généreusement le travers de marinade sur toutes les faces.
    • Poser le travers sur l'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.
    • Refermer l'aluminium le plus hermétiquement possible.
    Step 3

  4. Cuire au four

    • Préchauffer le four à 135 °C.
    • Enfourner le travers emballé pour une cuisson lente.
    Step 4

  5. Laisser reposer

    • Ouvrir l'aluminium et laisser reposer le travers à l'air libre.
    • Napper le dessus d'un peu de sauce barbecue et laisser le ribs l'absorber.
    Step 5

  6. Découper et dresser

    • Découper le travers encore chaud, la viande se sépare toute seule.
    • Détacher les os si souhaité.
    • Dresser dans une assiette avec un peu de sauce barbecue.
    Step 6
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