Préparer le poulet

• Couper le poulet en lamelles.
• Ajouter un peu de farine et la moitié des épices.
• Mélanger pour bien enrober chaque morceau.

Préparer la panure sèche

• Mettre la farine dans un bol avec le reste des épices, la fécule de maïs et la levure chimique.
• Mélanger soigneusement.

Préparer la panure liquide

• Diviser la farine en deux et verser l'eau gazeuse dans l'un des bols.
• Mélanger pour obtenir une panure liquide.

Paner le poulet

• Tremper le poulet dans la panure liquide à l'eau gazeuse.
• Repasser dans la farine sèche, puis à nouveau dans la panure liquide et terminer dans la farine.
• Appuyer avec les mains pour créer des irrégularités qui donneront le croustillant.

Frire le poulet

• Faire frire dans une huile bien chaude.
• Retourner à mi-cuisson et surveiller car cela cuit très vite.