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Lasagnes d'aubergines à la parmigiana
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Lasagnes d'aubergines à la parmigiana

1 h 50 minServes 6Nutri-Score C€€
from @slideforfood15 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • aubergines (coupées en tranches d'1 cm, seules les tranches du milieu)Produce3 pieces
  • sel (pour faire dégorger les aubergines et assaisonner)Spices15 g
  • farine (pour enrober les aubergines)Pantry100 g
  • huile d'olive (pour la cuisson des aubergines et la sauce)Pantry80 ml
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • ail (gousses, hachées)Produce5 pieces
  • concentré de tomate (2 càs)Pantry30 g
  • tomates entières pelées en conserve (écrasées à la main)Pantry800 g
  • origan (séché)Spices5 g
  • feuille de laurier (retirée en fin de cuisson)Spices2 pieces
  • piment en poudre (selon le goût)Spices2 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • tomates séchées (recoupées)Pantry9 pieces
  • mozzarella (égouttée et tranchée)Dairy3 pieces
  • parmesan (râpé)Dairy100 g
  • basilic frais (feuilles, 3 poignées)Produce60 g
  • feuilles de lasagne fraîches (quantité selon la taille du plat)Fresh250 g

per serving

Nutrition

382kcal

Carbs
29 g
Proteins
18 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Baking dish
  • Oven
  • Colander

step by step

Method

  1. Préparer les aubergines

    • Couper les aubergines en tranches d'1 cm et ne garder que celles du milieu.
    • Les disposer à plat, saler des deux côtés et laisser dégorger.
    • Rincer, éponger puis passer les tranches dans la farine recto verso.
    Step 1

  2. Griller les aubergines

    • Chauffer un beau filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen-vif.
    • Faire griller les tranches quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
    Step 2

  3. Préparer la sauce tomate

    • Faire revenir l'oignon rouge et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
    • Ajouter le concentré de tomate et faire revenir 2 min.
    • Ajouter les tomates pelées écrasées, le sel, le poivre, le laurier, l'origan, le piment et les tomates séchées recoupées.
    Step 3

  4. Faire réduire la sauce

    • Laisser réduire sur feu doux en remuant de temps en temps.
    • Goûter, ajuster l'assaisonnement et retirer le laurier.
    Step 4

  5. Préchauffer le four

    • Faire chauffer le four à 180 °C.
    Step 5

  6. Monter le plat

    • Dans le plat, alterner dans cet ordre : sauce tomate, aubergine, mozzarella, parmesan, basilic, feuilles de lasagne.
    • Répéter les couches en terminant par le basilic.
    Step 6

  7. Enfourner

    • Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que ce soit bien gratiné et fondant.
    Step 7
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