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Layer Cake Ispahan
Dessert

Layer Cake Ispahan

3 hServes 10Nutri-Score D€€€
from @epicsweetcakes39 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • biscuit aux amandes (préparé, en disques)Bakery400 g
  • sirop à la rose (pour imbiber le biscuit)Pantry150 ml
  • crème à la rose (ultra légère, montée)Dairy500 g
  • gel de litchiPantry200 g
  • gel de framboisePantry200 g
  • litchis frais (en quartiers)Produce200 g
  • framboises fraîches (coupées en deux)Produce200 g
  • crème au beurre meringue suisse (pour le lissage et le glaçage)Dairy600 g
  • effet velours rose (en plusieurs teintes de rose)Other100 g
  • feuilles de riz (colorées en rose)Pantry20 g
  • dentelle comestible (en morceaux)Other10 g

per serving

Nutrition

504kcal

Carbs
62 g
Proteins
6 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • cercle à pâtisserie
  • rhodoïd
  • Spatula
  • Pastry brush
  • plateau tournant
  • Stand mixer

step by step

Method

  1. Imbiber le biscuit

    • Imbiber le biscuit aux amandes de sirop à la rose pour éviter que le gâteau soit sec.
    Step 1

  2. Garnir la crème à la rose

    • Recouvrir le biscuit d'une crème ultra légère à la rose.
    Step 2

  3. Alterner les gels et les fruits

    • Alterner entre un gel de litchi et un gel de framboise.
    • Ajouter des quartiers de litchi frais.
    • Ajouter des demi-framboises fraîches.
    • Recouvrir le tout d'une fine couche de crème à la rose.
    Step 3

  4. Monter le gâteau

    • Continuer le montage pour obtenir 4 étages de biscuits et 3 étages de garniture.
    • Terminer le montage dans un rhodoïd pour éviter que le gâteau s'affaisse.
    Step 4

  5. Réfrigérer

    • Placer le gâteau au frais pour qu'il prenne.
    Step 5

  6. Retirer le rhodoïd et glacer

    • Retirer le rhodoïd.
    • Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre meringue suisse.
    Step 6

  7. Lisser le gâteau

    • Appliquer une première couche qui va solidifier le gâteau et emprisonner les miettes.
    • Appliquer une seconde couche un peu plus épaisse, parfaitement lisse avec de beaux angles droits.
    Step 7

  8. Décorer

    • Appliquer un effet velours de différentes couleurs pour créer un dégradé de rose.
    • Créer une cascade avec des feuilles de riz colorées en rose.
    • Ajouter quelques morceaux de dentelle comestible.
    Step 8

  9. Découpe et service

    • Découper le layer cake et servir.
    Step 9
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