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Layer cake monté dans le moule (technique de montage droit)
Dessert

Layer cake monté dans le moule (technique de montage droit)

1 hServes 10Nutri-Score D€€
from @jasminelemire.off93 imports1 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • génoise (refroidie, tranchée en disques)Bakery3 pieces
  • crème au beurre (à température ambiante)Dairy600 g
  • crème américaine (pour la couverture)Dairy500 g
  • garniture (confiture, ganache ou crème au choix)Other300 g

per serving

Nutrition

612kcal

Carbs
42 g
Proteins
3 g
Fat
48 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Cake pan
  • Spatula
  • Bench scraper

step by step

Method

  1. Préparer le moule

    • Poser un tapis antidérapant au fond du moule.
    • Placer le premier disque de génoise sur le tapis.
    Step 1

  2. Monter le gâteau dans le moule

    • Alterner génoise, garniture et crème au beurre en montant bien droit.
    • Ne pas mettre de boudin de sécurité si le gâteau est couvert de crème américaine.
    Step 2

  3. Réfrigérer

    • Couvrir le gâteau.
    • Laisser prendre au réfrigérateur ou au congélateur, de préférence toute la nuit au frigo.
    Step 3

  4. Démouler

    • Retirer le tapis antidérapant.
    • Démouler délicatement le gâteau.
    Step 4

  5. Couvrir et lisser

    • Couvrir le gâteau de crème au beurre ou de crème américaine.
    • Si la couverture est légère, ajouter un boudin de sécurité.
    • Tremper le lisseur dans de l'eau très chaude et lisser la surface.
    Step 5
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