Skip to content
Menu
Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)
Main

Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)

1 h 50 minServes 2Nutri-Score C€€
from @cosma_sur_tiktok161 imports1 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • champignons de Paris (pieds retirés, peau pelée, émincés)Produce200 g
  • carottes (épluchées et découpées en morceaux)Produce2 pieces
  • navet (épluché et découpé en morceaux)Produce1 piece
  • oignon (épluché et émincé)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry20 ml
  • eauOther500 ml
  • persil (haché)Produce10 g
  • feuilles de laurierSpices2 pieces
  • thymSpices3 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • beurre (en morceaux)Dairy40 g
  • farinePantry15 g
  • jambon blanc (tranches fines)Meat3 pieces
  • baguette tradition (bien croustillante)Bakery1 piece

per serving

Nutrition

577kcal

Carbs
73 g
Proteins
21 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Colander
  • Saucepan
  • couteau

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher et découper les légumes.
    • Retirer les pieds des champignons et peler leur peau.
    • Couper les carottes, le navet et l'oignon en morceaux.
    Step 1

  2. Faire colorer les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
    • Ajouter les légumes et les faire colorer.
    Step 2

  3. Mouiller et laisser frémir

    • Mouiller les légumes avec l'eau.
    • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir.
    Step 3

  4. Ajouter les aromates

    • Ajouter le persil haché, le laurier et le thym.
    • Saler et poivrer, puis laisser frémir.
    Step 4

  5. Filtrer le bouillon

    • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
    • Filtrer le bouillon et réserver les légumes.
    Step 5

  6. Réduire et lier la sauce

    • Prélever une partie du bouillon et le faire réduire sur le feu.
    • Ajouter le beurre en morceaux et la farine pour épaissir.
    • Couper le feu et récupérer la sauce.
    Step 6

  7. Préparer le jambon

    • Couper finement les tranches de jambon blanc.
    • Les plonger dans le bouillon.
    Step 7

  8. Monter le sandwich

    • Couper la baguette en deux sans la séparer entièrement.
    • Étaler la sauce sur les deux côtés.
    • Disposer le jambon, refermer et ajouter un peu de sauce.
    Step 8
Get Mezze