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Lu Rou Fan au rice cooker (porc braisé taïwanais)
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Lu Rou Fan au rice cooker (porc braisé taïwanais)

1 h 50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @mamaspantry_off8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poitrine de porc (en tranches)Meat600 g
  • échalotes (émincées)Produce4 pieces
  • sauce soja clairePantry125 ml
  • sauce soja épaisse taïwanaisePantry40 ml
  • vin de riz ShaoxingBeverages100 ml
  • sucre candiPantry30 g
  • cinq épices (¼ càc)Spices1 g
  • cannelle moulue (¼ càc)Spices1 g
  • poivre blanc (¼ càc)Spices1 g
  • eau froideOther450 ml
  • œufsDairy4 pieces
  • huile neutrePantry45 ml
  • bok choy (optionnel, pour accompagner)Produce300 g
  • riz blanc cuit (chaud, pour servir)Grains600 g

per serving

Nutrition

679kcal

Carbs
48 g
Proteins
24 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • rice cooker
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Colander

step by step

Method

  1. Blanchir le porc

    • Plonger le porc dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition.
    • Écumer petit à petit pour retirer les impuretés.
    • Égoutter et rincer à l'eau froide.
    Step 1

  2. Émincer le porc

    • Détailler la poitrine de porc en lamelles.
    Step 2

  3. Frire les échalotes

    • Émincer les échalotes.
    • Les faire frire dans une poêle avec l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    Step 3

  4. Préparer la sauce

    • Dans un bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja épaisse, le vin de Shaoxing et les épices.
    • Réserver le sucre candi à part.
    Step 4

  5. Égoutter les échalotes

    • Égoutter les échalotes dorées sur du papier absorbant.
    • Les séparer en deux moitiés : une pour la cuisson, une pour le croquant au service.
    • Conserver un peu de l'huile parfumée dans la poêle.
    Step 5

  6. Saisir le porc

    • Dans la même poêle avec un peu de l'huile des échalotes, faire revenir les lamelles de porc à feu moyen jusqu'à légère coloration.
    Step 6

  7. Ajouter sucre et sauce

    • Ajouter le sucre candi et le laisser fondre légèrement.
    • Verser la sauce préparée, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les arômes ressortent.
    Step 7

  8. Lancer la cuisson au rice cooker

    • Verser l'eau froide dans la cuve du rice cooker.
    • Ajouter la viande et la sauce.
    • Lancer un cycle de cuisson classique du riz (WHITE).
    Step 8

  9. Cuire les œufs durs

    • Porter de l'eau à ébullition dans une petite casserole.
    • Plonger les œufs et les cuire pour obtenir des œufs durs au jaune encore un peu tendre.
    • Passer sous l'eau froide, écaler et réserver.
    Step 9

  10. Ajouter œufs et échalotes

    • À la fin du cycle, ouvrir le couvercle.
    • Ajouter les œufs durs écalés et la moitié des échalotes.
    • Mélanger délicatement pour ne pas casser les œufs.
    Step 10

  11. Laisser infuser en maintien au chaud

    • Refermer et laisser en maintien au chaud pour que tout s'imprègne bien.
    Step 11

  12. Blanchir le bok choy (optionnel)

    • Pendant ce temps, blanchir les bok choy dans l'eau bouillante pour un repas complet.
    Step 12

  13. Dresser et servir

    • Servir sur un bol de riz blanc chaud.
    • Déposer un œuf braisé coupé en deux et le bok choy.
    • Terminer avec la seconde moitié des échalotes pour le croquant.
    Step 13
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