Dessert

Macaron Ispahan (rose, framboise, litchi)

2 hServes 6Nutri-Score D€€€

2 h

Dessert

recipe by

EpicSweetCakes

@epicsweetcakes

what you need

6 people

blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy100 g
sucrePantry100 g
sucre glace (tamisé)Pantry150 g
poudre d'amande (tamisée)Nuts & seeds150 g
colorant en gel rose framboiseOther2 g
framboises fraîches (fraîches, dont quelques-unes pour la décoration)Produce250 g
litchis (égouttés, coupés en deux)Produce150 g
crème légère à la rose (maison ou prête à l'emploi)Dairy300 g
pétales de rose (comestibles)Other5 g
nappagePantry20 ml

per serving

386kcal

what you’ll use

step by step

Monter la meringue
- Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un beau bec d'oiseau.
- Colorer la meringue avec le colorant en gel rose framboise.
Step 1
Incorporer les poudres
- Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amande.
- Ajouter ce mélange sur la meringue.
Step 2
Macaronner la pâte
- Mélanger la pâte à macaron jusqu'à obtenir une texture parfaite de ruban.
Step 3
Pocher les coques
- Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille unie de 16 mm.
- Chasser un maximum les bulles d'air.
- Pocher les coques en spirale sur deux plaques.
Step 4
Cuire les coques
- Enfourner les coques et les laisser former leur collerette.
Step 5
Garnir le macaron
- Placer une première coque sur le plat de présentation et la garnir de crème légère à la rose.
- Garnir tout le contour de framboises fraîches et l'intérieur de demi-framboises et de demi-litchis, généreusement.
- Recouvrir les fruits d'un peu de crème légère à la rose et lisser.
Step 6
Refermer et décorer
- Placer la deuxième coque par-dessus pour refermer le macaron.
- Décorer avec des pétales de rose, des framboises fraîches et quelques gouttes de nappage.
Step 7