Monter la crème en chantilly vanillée

• Verser la crème fraîche très froide dans un saladier.
• Ajouter les grains de vanille et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Incorporer le lait concentré

• Verser le lait concentré sucré sur la chantilly.
• Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Remplir les moules

• Verser la préparation dans les moules à Magnum (ou dans des verres).
• Pour la variante spéculoos, déposer un peu de pâte de spéculoos fondue au cœur et recouvrir de crème.
• Lisser la surface en retirant l'excédent, puis planter les bâtonnets.

Congeler une nuit

• Placer les moules au congélateur pendant une nuit entière.

Griller et concasser les amandes

• Faire griller les amandes quelques minutes à la poêle.
• Les laisser refroidir puis les concasser grossièrement.

Préparer le nappage chocolat

• Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
• Ajouter l'huile neutre et mélanger.
• Incorporer les amandes concassées et mélanger une dernière fois.

Tremper les Magnums

• Démouler les glaces après la nuit au congélateur.
• Laisser tiédir légèrement le chocolat quelques minutes et le verser dans un récipient assez haut.
• Tremper chaque Magnum dans le chocolat.

Repasser au congélateur

• Remettre les Magnums au congélateur pour figer le nappage.