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Mansaf jordanien (riz, agneau et sauce blanche au yaourt)
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Mansaf jordanien (riz, agneau et sauce blanche au yaourt)

3 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @ammey.food75 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • agneau (en morceaux)Meat1.2 kg
  • oignon (entier)Produce1 piece
  • cannelleSpices5 g
  • laurierSpices2 pieces
  • cardamomeSpices5 g
  • riz (lavé et trempé)Grains500 g
  • curcumaSpices5 g
  • selSpices10 g
  • yaourtDairy500 g
  • lait fermentéDairy200 ml
  • maïzenaPantry20 g
  • pain shrak (maison ou du commerce)Bakery4 pieces
  • pignons de pinNuts & seeds40 g

per serving

Nutrition

726kcal

Carbs
72 g
Proteins
44 g
Fat
29 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Sieve
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Cuire la viande et préparer le bouillon

    • Mettre l'agneau dans une grande casserole avec l'oignon entier, la cannelle, le laurier et la cardamome.
    • Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.
    • Retirer la viande et filtrer le bouillon.
    Step 1

  2. Préparer le riz

    • Laver le riz plusieurs fois et le laisser tremper dans de l'eau chaude.
    • Égoutter, ajouter le curcuma et le sel, puis verser du bouillon jusqu'à dépasser le riz d'un centimètre.
    • Cuire à feu doux jusqu'à absorption complète, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer.
    Step 2

  3. Préparer la sauce blanche

    • Mélanger le yaourt avec le reste du bouillon, le lait fermenté, la maïzena et un peu de sel.
    • Mettre sur feu doux en remuant, puis ajouter toute la viande.
    • Laisser cuire doucement.
    Step 3

  4. Dresser le mansaf

    • Disposer le pain shrak au fond de l'assiette.
    • Ajouter la sauce blanche puis le riz.
    • Terminer par la viande et les pignons de pin.
    Step 4
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