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Marbré pistache framboise
Dessert

Marbré pistache framboise

1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @french_pastry___16 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
  • sucrePantry180 g
  • farine (tamisée)Grains200 g
  • beurre (fondu)Dairy150 g
  • levure chimiquePantry8 g
  • pâte de pistachePantry80 g
  • framboises (fraîches ou surgelées)Produce200 g
  • pistaches (concassées)Nuts & seeds60 g
  • chocolat blanc (haché)Pantry150 g
  • crème liquide entièreDairy150 ml
  • laitDairy60 ml

per serving

Nutrition

379kcal

Carbs
40 g
Proteins
6 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Loaf pan
  • Saucepan
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à marbré

    • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
    • Ajouter le beurre fondu et le lait, puis incorporer la farine et la levure
    Step 1

  2. Séparer et aromatiser les pâtes

    • Diviser la pâte en deux
    • Incorporer la pâte de pistache dans une moitié et les framboises écrasées dans l'autre
    Step 2

  3. Marbrer et cuire

    • Verser les deux pâtes en alternance dans le moule et marbrer à la pointe d'un couteau
    • Parsemer de pistaches concassées
    • Enfourner à 170 °C
    Step 3

  4. Préparer la ganache pistache

    • Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat blanc haché
    • Ajouter la pâte de pistache et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse
    Step 4

  5. Glaçage et finition

    • Napper le marbré refroidi de ganache pistache
    • Ajouter le croustillant de pistaches concassées
    • Laisser prendre au frais avant de découper
    Step 5
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