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Meringues et pavlova
Dessert

Meringues et pavlova

1 h 50 minServes 6Nutri-Score D€
from @mag_en_cuisine15 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • blancs d'œuf (à température ambiante (environ 3 blancs))Dairy120 g
  • sucre en poudrePantry120 g
  • sucre glace (tamisé)Pantry120 g
  • maïzena (1 cuillère à café)Pantry5 g
  • crème liquide (très froide, à monter en chantilly)Dairy250 ml
  • confiture ou coulis de fruitsPantry150 g
  • fruits rouges (frais)Produce200 g

per serving

Nutrition

298kcal

Carbs
50 g
Proteins
2 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Sieve
  • Spatula
  • Piping bag
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Monter les blancs en neige

    • Verser les blancs d'œuf dans un bol et commencer à les battre.
    • Dès qu'ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en poudre au fur et à mesure.
    • Continuer à battre jusqu'à ce que la préparation triple de volume, puis arrêter le batteur.
    Step 1

  2. Incorporer le sucre glace et la maïzena

    • Tamiser le sucre glace avec la maïzena sur la meringue.
    • Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
    Step 2

  3. Pocher les meringues

    • Transférer la préparation dans une poche à douille munie d'une douille M1.
    • Pocher de petites meringues ou former des nids sur la plaque de cuisson.
    Step 3

  4. Cuire les meringues

    • Enfourner la plaque dans un four préchauffé à 90 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que les meringues soient sèches et se décollent facilement.
    Step 4

  5. Monter la chantilly

    • Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
    Step 5

  6. Dresser les pavlovas

    • Déposer la chantilly sur les nids de meringue.
    • Ajouter la confiture ou le coulis de fruits et les fruits rouges.
    • Saupoudrer de sucre glace et servir.
    Step 6
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