Préparer la crème pâtissière

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
• Ajouter le lait et la vanille.
• Mettre sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Cuire et réserver la crème

• Une fois la crème bien lisse et épaisse, laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
• Débarrasser dans un saladier, filmer au contact et réserver au frais.

Cuire la pâte feuilletée

• Diviser la pâte feuilletée en 10 rectangles et les déposer sur une plaque chemisée.
• Piquer avec une fourchette, poser du papier sulfurisé puis une plaque par-dessus.
• Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.

Décorer les rectangles

• Une fois les rectangles refroidis, mélanger la moitié d'un blanc d'œuf avec le sucre glace.
• Étaler ce glaçage sur 3 rectangles.
• Tracer des lignes avec le chocolat fondu puis marbrer à l'aide d'un couteau, et réserver au frais.

Monter les mille-feuilles

• Récupérer la crème pâtissière et la détendre.
• Pocher la crème sur 3 rectangles puis recouvrir d'autres rectangles feuilletés.
• Pocher à nouveau la crème et disposer les rectangles décorés sur le dessus.