Dessert
Mousse de riz au lait façon Cyril Lignac
2 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minMousse de riz au lait façon Cyril Lignac
what you need
Ingredients
gousse de vanille (fendue en deux, grains grattés)Spices2 pieces
riz rondGrains110 g
lait entierDairy600 ml
sucre en poudrePantry100 g- crème fraîche liquide (bien froide, au moins 30 % de matière grasse)Dairy300 ml
caramel au beurre salé (pour le dressage)Pantry60 g
per serving
Nutrition
390kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base de riz au lait
- Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains.
- Dans une casserole, réunir le riz, le lait, les grains et les gousses de vanille.
- Step 2
Cuire le riz au lait
- Porter le mélange à ébullition tout en remuant.
- Baisser le feu et cuire le plus lentement possible, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
- Step 3
Monter la chantilly
- Verser la crème bien froide dans un bol sorti du congélateur ou du réfrigérateur.
- Monter la crème en chantilly puis réserver au frais.
- Step 4
Sucrer et refroidir le riz
- Ajouter le sucre au riz cuit et mélanger.
- Placer au frais jusqu'à refroidissement complet.
- Step 5
Assembler la mousse
- Incorporer délicatement la chantilly au riz au lait bien froid.
- Step 6
Dresser
- Répartir la mousse dans les verrines et napper de caramel au beurre salé.
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