Mélanger les ingrédients de la pâte

• Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, la poudre de lait et l'huile d'olive.
• Commencer à mélanger en versant l'eau tiède petit à petit, sans tout verser d'un coup.
• Garder une petite partie de l'eau pour la seconde phase de pétrissage.

Pétrir la pâte

• Pétrir pendant 2 à 3 minutes en ajoutant l'eau restante si besoin.
• Arrêter le robot pour observer la texture de la pâte.

Ajouter le beurre et pétrir à nouveau

• Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
• La pâte est prête lorsqu'elle est souple, un peu collante, lisse, brillante et bien élastique quand on tire dessus.

Laisser pousser la pâte

• Huiler les mains, former une boule et la déposer dans un saladier.
• Couvrir de cellophane et d'un torchon.
• Laisser pousser la pâte.

Façonner les pâtons

• Dégazer la pâte et la diviser en boules de taille identique.
• Façonner les pâtons avec la partie lisse sur le dessus et la soudure en dessous.
• Déposer les pâtons sur le plan de travail légèrement fariné, couvrir d'un torchon et laisser se détendre.

Garnir les pains

• Étaler grossièrement chaque boule sur le plan de travail légèrement fariné, sans faire une pâte trop fine ni trop épaisse.
• Garnir de farce au poulet au curry, de cheddar et de mozzarella râpée.
• Refermer grossièrement et déposer sous un torchon le temps de façonner les autres boules.

Dorer les pains

• Mélanger le yaourt grec et l'œuf pour la dorure.
• Appliquer la dorure sur le dessus des pains et l'étaler du bout des doigts.
• Parsemer de graines de sésame si souhaité.

Cuire au four

• Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner dans un four préchauffé à 250 °C.
• Couvrir les pains à la sortie du four pour qu'ils restent moelleux.