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Nuggets de poulet maison au caviar
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Nuggets de poulet maison au caviar

1 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€€
from @juanarbelaezchef7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • cuisses de poulet (désossées, détaillées en morceaux de la taille d'un nugget)Meat600 g
  • lait ribot (ou yaourt nature)Dairy250 ml
  • mélange d'épices (votre mélange préféré (paprika, ail, poivre...))Spices20 g
  • vinaigrePantry15 ml
  • farinePantry200 g
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
  • crème fraîche normande (bien épaisse)Dairy200 g
  • caviarFish30 g
  • fleur de selSpices3 g

per serving

Nutrition

718kcal

Carbs
40 g
Proteins
33 g
Fat
48 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Deep fryer
  • Slotted spoon
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Faire mariner le poulet

    • Mélanger le lait ribot, le mélange d'épices et le vinaigre dans un saladier.
    • Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober.
    • Couvrir et laisser mariner au frais au minimum 1 h, idéalement 24 h.
    Step 1

  2. Enrober de farine

    • Mélanger la farine avec le reste du mélange d'épices.
    • Égoutter les morceaux de poulet et les passer dans la farine épicée en pressant bien.
    Step 2

  3. Première friture à 160 °C

    • Chauffer l'huile à 160 °C.
    • Frire les nuggets doucement jusqu'à une belle coloration.
    • Égoutter et laisser reposer sur une grille.
    Step 3

  4. Seconde friture à 180 °C

    • Remonter l'huile à 180 °C.
    • Replonger les nuggets pour les recroustiller et les rendre bien croustillants.
    • Égoutter sur une grille.
    Step 4

  5. Préparer la crème au caviar

    • Mélanger la crème fraîche normande avec la fleur de sel.
    • Ajouter délicatement le caviar sans le casser.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Déposer une cuillère de crème au caviar sur chaque nugget.
    • Servir immédiatement, bien chaud et juteux.
    Step 6
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