Mixer la base de tomates

• Couper les restes de tomates et les mettre dans le blender.
• Ajouter le jus de tomate épicé, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les épices.
• Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préparer le pain rassis

• Passer les petits pains rassis légèrement sous l'eau.
• Les mettre au four pour les réchauffer.

Cuire les tomates avec le chèvre et les œufs

• Verser le mélange de tomates dans une poêle.
• Ajouter les morceaux de fromage de chèvre.
• Casser les œufs et les séparer pour former des petits espaces.

Finaliser le pain

• Vérifier le four et retourner les petits pains.
• Couper les petits pains en deux et finir la cuisson au grill.

Dresser et servir

• Ajouter les feuilles de basilic.
• Servir les œufs encore un peu coulants avec le pain grillé.