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Œufs mimosa à la mayonnaise allégée et protéinée
Starter

Œufs mimosa à la mayonnaise allégée et protéinée

25 minServes 4Nutri-Score B€
from @comment_cuisiner27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • œufs (pour la mayonnaise)Dairy2 pieces
  • moutardePantry15 ml
  • eauBeverages15 ml
  • jus de citronProduce30 ml
  • huile d'olivePantry30 ml
  • selSpices3 g
  • poivreSpices1 g
  • œufs (pour les œufs mimosa)Dairy4 pieces
  • thon (égoutté)Fish70 g
  • échalote (ciselée finement)Produce0.5 pieces
  • ciboulette (ciselée finement)Produce15 ml

per serving

Nutrition

146kcal

Carbs
2 g
Proteins
11 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Immersion blender
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • couteau

step by step

Method

  1. Préparer la mayonnaise allégée

    • Mettre les œufs, la moutarde, le jus de citron, l'eau, le sel et le poivre dans un récipient.
    • Ajouter un léger filet d'huile d'olive.
    • Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce homogène, puis réserver.
    Step 1

  2. Cuire les œufs durs

    • Plonger les œufs dans un grand volume d'eau salée.
    • Laisser cuire environ 10 min pour qu'ils soient durs.
    • Stopper la cuisson dans l'eau froide puis écaler les œufs.
    Step 2

  3. Préparer la garniture

    • Retirer les jaunes des œufs à l'aide des doigts ou d'une cuillère.
    • Hacher finement les jaunes et les réserver.
    • Ciseler finement la demi-échalote et la ciboulette.
    Step 3

  4. Assembler la farce

    • Mélanger dans un cul-de-poule les jaunes hachés, l'échalote et le thon.
    • Ajouter la mayonnaise puis la ciboulette.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
    Step 4

  5. Garnir les œufs

    • Répartir la farce à l'intérieur des blancs d'œufs à la cuillère.
    • Bien étaler et servir frais.
    Step 5
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