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One Dwich Fish and Chips au fromage fouetté
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One Dwich Fish and Chips au fromage fouetté

55 minServes 2Nutri-Score D€€
from @cosma_sur_tiktok162 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • farine (pour la pâte à frire et pour enrober le poisson)Pantry150 g
  • selSpices5 g
  • levure chimiquePantry5 g
  • eau gazeuse (bien froide)Beverages200 ml
  • œufs (jaunes et blancs séparés)Dairy2 pieces
  • fromage fouetté (type Madame Loïk)Dairy80 g
  • ail (gousse ciselée finement)Produce1 piece
  • aneth (ciselé)Produce5 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • jus de citron (un filet)Produce10 ml
  • pommes de terre (épluchées et coupées en bâtonnets)Produce2 pieces
  • filet de cabillaud (sans arêtes, coupé en morceaux)Fish250 g
  • chorizo (en tranches)Meat60 g
  • baguette viennoiseBakery1 piece
  • beurre (pour toaster le pain)Dairy20 g
  • huile de friturePantry1 litre

per serving

Nutrition

902kcal

Carbs
88 g
Proteins
31 g
Fat
48 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Slotted spoon
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à frire

    • Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et l'eau gazeuse dans un bol.
    • Ajouter les jaunes d'œufs, conserver les blancs et réserver la pâte à température ambiante.
    Step 1

  2. Préparer la sauce au fromage fouetté

    • Mettre le fromage fouetté dans un bol.
    • Ciseler finement l'ail et l'aneth, puis les ajouter.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et un filet de jus de citron, puis mélanger.
    Step 2

  3. Préparer les pommes de terre et le poisson

    • Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets pas trop épais.
    • Détailler le cabillaud en morceaux et les enrober de farine.
    Step 3

  4. Incorporer les blancs en neige

    • Monter les blancs d'œufs en neige.
    • Les incorporer délicatement à la pâte à frire jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Step 4

  5. Frire les frites

    • Plonger les bâtonnets de pommes de terre dans un premier bain d'huile à 160 °C.
    • Poursuivre avec un second bain à 180 °C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
    Step 5

  6. Frire le poisson

    • Tremper les morceaux de poisson dans la pâte à frire.
    • Les cuire dans l'huile à 180 °C.
    Step 6

  7. Toaster le pain

    • Couper la baguette viennoise.
    • La toaster à la poêle avec du beurre.
    Step 7

  8. Cuire le chorizo

    • Faire cuire les tranches de chorizo à la poêle.
    Step 8

  9. Monter le sandwich

    • Étaler la crème au fromage fouetté sur les deux côtés du pain.
    • Répartir le chorizo coupé en petits morceaux sur la crème.
    • Ajouter les morceaux de poisson et quelques frites, puis refermer.
    Step 9
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