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Os à moelle au barbecue, ail confit et pain grillé
Starter

Os à moelle au barbecue, ail confit et pain grillé

3 h 20 minServes 4Nutri-Score D€€
from @margotetaymeric18 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • os à moelle (trempés dans l'eau pendant quelques heures)Meat4 pieces
  • tête d'ail (détaillée sur le dessus)Produce1 piece
  • huile d'olive (filet)Pantry30 ml
  • thym frais (branches)Produce2 pieces
  • selSpices4 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • piment d'EspeletteSpices3 g
  • pain au levain (tranché)Bakery8 pieces
  • beurre (ramolli)Dairy50 g
  • fleur de selSpices2 g

per serving

Nutrition

513kcal

Carbs
48 g
Proteins
8 g
Fat
33 g
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what you’ll use

Tools

  • Grill
  • Mixing bowl
  • couteau

step by step

Method

  1. Faire tremper les os

    • Placer les os à moelle dans un saladier d'eau froide.
    • Laisser tremper quelques heures pour enlever les impuretés, puis égoutter.
    Step 1

  2. Préparer l'ail confit

    • Détailler le dessus de la tête d'ail.
    • La déposer sur une feuille d'aluminium avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, du piment d'Espelette et une branche de thym frais.
    • Refermer et placer au barbecue pour confire l'ail.
    Step 2

  3. Assaisonner et griller les os

    • Assaisonner les os avec du sel, du poivre, du piment d'Espelette et du thym frais.
    • Faire griller au barbecue une dizaine de minutes.
    Step 3

  4. Griller le pain

    • Couper de belles tranches de pain au levain.
    • Les beurrer et les assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette.
    • Faire dorer quelques minutes au barbecue.
    Step 4

  5. Dresser et déguster

    • Sur chaque tranche de pain grillé, déposer un peu d'ail confit et un morceau de moelle.
    • Parsemer d'une pincée de fleur de sel et servir aussitôt.
    Step 5
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