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Pad Thaï Kaï au poulet
45 minServes 3Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minPad Thaï Kaï au poulet
what you need
Ingredients
aiguillettes de poulet (nerf retiré à la fourchette)Meat400 g
sauce huître (pour la marinade)Pantry30 ml
sel (pour la marinade)Spices3 g
poivre (pour la marinade)Spices2 g
échalotes (ciselées finement)Produce2 pieces
ail (haché finement)Produce2 pieces
ciboule (botte émincée grossièrement)Produce1 piece- pâte de tamarin (réhydratée à l'eau bouillante puis passée au chinois)Pantry40 g
nouilles de riz (réhydratées à l'eau bouillante)Grains200 g
sauce sojaPantry40 ml- sucre de cannePantry25 g
- nuoc-mâmPantry30 ml
cacahuètes (torréfiées au four puis hachées finement)Nuts & seeds60 g
pousses de haricotsProduce150 g- mangue (taillée)Produce1 piece
coriandre (fraîche, ciselée)Produce15 g
œufs (brouillés)Other3 pieces
citron vert (en quartiers)Produce1 piece
fleur de selSpices2 g- poivre (pour le dressage)Spices1 g
per serving
Nutrition
578kcal
- Carbs
- 68 g
- Proteins
- 35 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Sieve
Mixing bowl
Oven- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Mariner le poulet
- Retirer le nerf des aiguillettes de poulet à l'aide d'une fourchette.
- Mélanger avec la sauce huître, le sel et le poivre.
- Réserver au frigo.
- Step 2
Tailler les condiments
- Ciseler finement les échalotes.
- Hacher finement l'ail.
- Émincer grossièrement la ciboule et réserver.
- Step 3
Réhydrater les nouilles et le tamarin
- Réhydrater les nouilles de riz à l'eau bouillante.
- Réhydrater la pâte de tamarin à l'eau bouillante puis la passer au chinois pour retirer les noyaux.
- Step 4
Préparer la sauce
- Mélanger la sauce soja, le sucre de canne, le nuoc-mâm et la pâte de tamarin.
- Réserver de côté.
- Step 5
Torréfier les cacahuètes
- Torréfier les cacahuètes au four à 180 °C.
- Les hacher finement et réserver.
- Step 6
Cuire le poulet et les nouilles
- Faire revenir le poulet et bien le griller.
- Ajouter l'ail et les échalotes, remuer.
- Ajouter la sauce et les nouilles, bien napper les nouilles de sauce.
- Step 7
Ajouter les condiments
- Ajouter la ciboule, les pousses de haricots, la mangue et les cacahuètes.
- Ajouter la coriandre.
- Step 8
Ajouter les œufs brouillés
- Brouiller les œufs sur le côté.
- Mélanger les œufs brouillés à toute la préparation.
- Step 9
Dresser
- Former une belle montagne de nouilles.
- Ajouter de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.
- Assaisonner de fleur de sel et de poivre, puis presser le citron avant de déguster.
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