Activer la levure

• Verser 300 ml de lait tiède dans un bol.
• Ajouter 10 g de levure boulangère sèche et une cuillère de sucre.
• Mélanger.

Former la pâte

• Ajouter 30 ml d'huile d'olive.
• Ajouter 530 g de farine et du sel.
• Pétrir le tout pendant 8 à 10 minutes.

Première pousse

• Laisser reposer la pâte 1 heure.

Façonner les burgers

• Récupérer la pâte et la mettre sur le plan de travail.
• Ajouter un peu de farine si la pâte est collante.
• Former des petites boules.
• Laisser reposer 20 à 25 minutes.

Deuxième pousse au four

• Déposer les boules sur une plaque allant au four.
• Les aplatir légèrement.
• Préchauffer le four à 50 °C puis l'éteindre et laisser lever les pains à l'intérieur.
• Les sortir une fois bien levés.

Dorure et cuisson

• Badigeonner les pains avec un œuf entier mélangé à quelques gouttes de vinaigre.
• Enfourner 15 à 20 minutes à 200 °C.