Préparer la pâte

• Mélanger l'eau tiède et la levure dans un grand bol.
• Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le bol.
• Laisser reposer la pâte à température ambiante.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à très haute température, environ 250 °C.
• Préchauffer la plaque de cuisson dans le four pendant au moins 5 minutes.

Diviser et façonner les boules

• Diviser la pâte en 6 boules égales.
• Laisser reposer les boules.

Étaler les pitas

• Étaler chaque boule en un cercle d'environ 15 cm de diamètre.
• Laisser reposer les cercles de pâte.

Cuire les pitas

• Enfourner 1 à 2 pitas à la fois sur la plaque de cuisson très chaude.
• Cuire jusqu'à coloration dorée.

Garder au chaud

• Envelopper les pitas dans un torchon pour les garder chauds.