Activer la levure

• Mélanger l'eau tiède et le lait tiède (surtout pas chaud) avec le sucre et la levure boulangère.
• Laisser agir le mélange.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine et le sel, puis pétrir.
• Finir par l'ajout de l'huile et pétrir à nouveau. La pâte reste collante, c'est normal.

Laisser pousser

• Huiler les mains et former une boule.
• Couvrir de film alimentaire et de torchons, puis laisser doubler de volume.

Façonner le pain

• Disposer la pâte sur du papier cuisson et huiler à nouveau les mains.
• Aplatir la pâte en forme arrondie et former le pain avec les doigts en bien les enfonçant.

Dorure et deuxième pousse

• Badigeonner directement de dorure (jaune d'œuf mélangé au lait) et parsemer de graines de sésame et de nigelle.
• Laisser doubler de volume.

Cuisson

• À l'aide d'un pinceau huilé, reformer les traits pour que les formes restent à la cuisson.
• Enfourner dans un four préchauffé à 230 °C jusqu'à ce que le pain soit doré dessus et dessous.

Repos

• Une fois cuit, couvrir le pain de torchons.
• Laisser refroidir avant de le congeler si souhaité.