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Pains à burger moelleux au tangzhong
Bakery

Pains à burger moelleux au tangzhong

2 h 30 minServes 8Nutri-Score C€
from @mariefoodtips98 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • farine (dont une partie pour le tangzhong)Grains500 g
  • eau (pour le tangzhong)Beverages100 ml
  • lait (tiède)Dairy200 ml
  • beurre (ramolli)Dairy50 g
  • cassonadePantry40 g
  • selSpices8 g
  • levure boulangère (sèche ou fraîche émiettée)Pantry10 g
  • jaune d'œuf (mélangé au lait pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (pour la dorure)Dairy30 ml
  • graines de sésame (doré ou noir, facultatif)Nuts & seeds15 g
  • graines de pavot (facultatif)Nuts & seeds10 g

per serving

Nutrition

316kcal

Carbs
50 g
Proteins
9 g
Fat
9 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Kitchen scale
  • Pastry brush
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer le tangzhong

    • Mélanger la farine et l'eau dans une casserole.
    • Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une texture gélatineuse.
    • Laisser tiédir.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Mélanger la farine, le lait, le beurre, la cassonade, le sel, le tangzhong et la levure boulangère.
    • Pétrir à la main pour donner de la force à la pâte.
    Step 2

  3. Laisser pousser

    • Couvrir et laisser gonfler la pâte.
    Step 3

  4. Façonner les pains

    • Diviser la pâte en pâtons de 140 g.
    • Former des boules et les déposer sur la plaque.
    Step 4

  5. Badigeonner et laisser reposer

    • Badigeonner les pains du mélange lait et jaune d'œuf.
    • Laisser reposer quelques minutes.
    Step 5

  6. Garnir et cuire

    • Rebadigeonner les pains.
    • Parsemer de sésame doré ou noir, de graines de pavot ou rien du tout.
    • Badigeonner une dernière fois et enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Step 6
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