Râper et essorer les courgettes

• Râper les courgettes.
• Les mettre dans un torchon et presser pour retirer toute l'eau.

Mélanger la préparation

• Mélanger les courgettes avec l'oignon rouge émincé, la menthe, l'aneth et le persil.
• Ajouter l'ail, l'œuf, la feta, l'huile d'olive, la chapelure, le poivre et la levure chimique.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les beignets

• Former des boules avec la préparation.
• Les aplatir légèrement.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.