Bakery
Pains burger briochés
1 h 55 minServes 8Nutri-Score C€
C
1 h 55 min
1 h 55 minPains burger briochés
what you need
Ingredients
lait tiède (tiède, surtout pas chaud)Dairy250 ml
levure boulangère sèchePantry10 g
sucrePantry10 g
farine T55Grains500 g
selSpices12 g
huile neutrePantry90 ml
blancs d'œufsDairy2 pieces- jaunes d'œufs (pour la dorure)Dairy2 pieces
- lait (pour la dorure)Dairy15 ml
graines de sésame (facultatif)Nuts & seeds10 g- maïzena (pour fariner le plan de travail)Pantry15 g
per serving
Nutrition
359kcal
- Carbs
- 50 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Bench scraper
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre dans un saladier.
- Laisser reposer le mélange.
- Step 2
Former la pâte
- Ajouter le sel, l'huile, les blancs d'œufs puis la farine.
- Mélanger rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans pétrissage prolongé.
- Step 3
Laisser pousser
- Couvrir le saladier.
- Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle remplisse le saladier.
- Step 4
Dégazer et diviser
- Fariner légèrement le plan de travail.
- Dégazer la pâte et la débarrasser avec une corne.
- Diviser en pâtons d'environ 120 g.
- Step 5
Bouler les pains
- Ramener la pâte sur elle-même en un mouvement circulaire pour former une boule bien ronde.
- Retourner le pâton et pincer le dessous pour bien le refermer.
- Déposer les pains sur la plaque de cuisson.
- Step 6
Deuxième pousse
- Laisser gonfler les pains sur la plaque.
- Step 7
Dorure et sésame
- Badigeonner les pains de jaune d'œuf mélangé au lait.
- Parsemer éventuellement de graines de sésame.
- Step 8
Cuisson
- Enfourner les pains à 180 °C, idéalement en deux fournées pour éviter qu'ils n'éclatent.
- Laisser refroidir sur une grille.