Bakery
Pains sandwichs véganes à l'ail et pois chiche
3 hServes 4Nutri-Score C€
C
3 h
3 hPains sandwichs véganes à l'ail et pois chiche
what you need
Ingredients
farine de blé T45Grains225 g
huile d'olivePantry40 ml
eauBeverages100 ml
pois chiches cuits (rincés et égouttés)Pantry80 g
sucre (ou cassonade)Pantry10 g
levure de boulanger sèchePantry4 g
selSpices4 g
margarine (à 55 % de matière grasse)Dairy35 g- levure maltéePantry10 g
ail (gousse pelée)Produce15 g
poivre (moulu)Spices1 g
curcumaSpices1 g- lait de soja (nature, pour la dorure)Beverages30 ml
- sirop d'agave (pour la dorure)Pantry5 ml
per serving
Nutrition
352kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Blender
Rolling pin
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Mixer les pois chiches
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Les mixer avec l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
- Ajouter la purée de pois chiches et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Step 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante (ou toute une nuit au frais).
- Attendre impérativement que la pâte double avant de continuer.
- Step 4
Préparer la garniture à l'ail
- Mélanger la margarine ramollie avec la levure maltée et l'ail écrasé.
- Assaisonner de sel, poivre et curcuma.
- Step 5
Façonner les pains
- Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
- Étaler la garniture à l'ail, puis rouler et découper en pains individuels.
- Déposer les pains sur une plaque.
- Step 6
Deuxième pousse
- Laisser pousser les pains jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.
- Step 7
Dorer et cuire
- Mélanger le lait de soja avec le sirop d'agave et badigeonner les pains.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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