Préparer le saumon

• Découper les pavés de saumon en portions.
• Assaisonner le poisson de sel et de poivre.

Préparer la marinade express

• Mélanger l'huile d'olive, l'ail écrasé, le zeste et le jus du citron bio, le piment doux et les herbes de Provence.
• Badigeonner le poisson de cette marinade.

Préparer la garniture

• Éplucher les asperges vertes.
• Émincer finement les champignons bruns.
• Hacher les cébettes du vert au blanc.

Monter les papillotes

• Poser une feuille de papier sulfurisé entre l'aluminium et le saumon.
• Déposer un peu de sauce au milieu, quelques lamelles de champignons, deux asperges vertes, le morceau de saumon et une pluie d'oignons frais.
• Refermer hermétiquement en tournant les côtés.

Cuire au four

• Disposer les papillotes sur une plaque.
• Enfourner à 180 °C.

Dresser et servir

• Ouvrir les papillotes sans se brûler.
• Ajouter un peu d'aneth fraîche et un quartier de citron.
• Servir avec un peu de riz en accompagnement.