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Pasta alla Bolognese
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Pasta alla Bolognese

2 h 30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @charlene_et_francesca48 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • TagliatellesGrains200 g
  • Viande hachée de bœuf (hachée grossièrement)Meat100 g
  • LardonsMeat50 g
  • Oignon (haché finement)Produce1 piece
  • Carotte (coupée en petits dés)Produce1 piece
  • Céleri (branche, coupée en petits dés)Produce1 piece
  • Concentré de tomatePantry15 ml
  • Tomates concassées en conservePantry400 g
  • Vin rouge (ou vin blanc)Beverages50 ml
  • Huile d'olivePantry15 ml
  • BeurreDairy20 g
  • LaitDairy50 ml
  • SelSpices2 g
  • Poivre (moulu)Spices1 g
  • Parmesan râpé (râpé, pour servir)Dairy30 g

per serving

Nutrition

719kcal

Carbs
83 g
Proteins
28 g
Fat
31 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Colander

step by step

Method

  1. Tailler les légumes

    • Couper finement l'oignon, le céleri et la carotte en petits dés.
    Step 1

  2. Faire revenir la base aromatique

    • Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Step 2

  3. Dorer la viande

    • Ajouter la viande hachée de bœuf et les lardons.
    • Cuire à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
    Step 3

  4. Déglacer au vin

    • Verser le vin rouge et laisser réduire quelques minutes à feu vif.
    Step 4

  5. Ajouter le concentré et les tomates

    • Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.
    • Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer.
    Step 5

  6. Laisser mijoter le ragù

    • Laisser mijoter à feu très doux, à couvert, en remuant de temps en temps.
    Step 6

  7. Crémer la sauce

    • Incorporer le beurre et le lait pour adoucir la sauce et lui donner une texture crémeuse.
    • Bien mélanger.
    Step 7

  8. Cuire les pâtes

    • Cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet.
    • Égoutter.
    Step 8

  9. Mélanger et servir

    • Mélanger les tagliatelles avec la sauce bolognaise.
    • Dresser dans des assiettes et parsemer de parmesan râpé.
    Step 9
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