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Pasta carbonara aux asperges (sans guanciale)
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Pasta carbonara aux asperges (sans guanciale)

25 minServes 2Nutri-Score C€€
from @charlene_et_francesca48 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • spaghettiGrains200 g
  • asperges vertes (pieds coupés, tiges coupées en tronçons)Produce400 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • pecorino romano (râpé)Dairy60 g
  • jaunes d'œufDairy3 pieces
  • poivre noir (fraîchement moulu)Spices2 g
  • sel (pour l'eau des pâtes)Spices8 g

per serving

Nutrition

579kcal

Carbs
75 g
Proteins
23 g
Fat
21 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Grater
  • Whisk

step by step

Method

  1. Préparer les asperges

    • Casser les pieds des asperges : si elles ne cassent pas net, elles ne sont pas fraîches.
    • Couper les tiges en tronçons.
    Step 1

  2. Cuire les asperges

    • Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
    • Faire sauter les asperges : elles sont cuites quand elles sont croquantes et bien vertes, pas noires et molles.
    Step 2

  3. Préparer la sauce

    • Râper le pecorino en beaux morceaux.
    • Séparer les jaunes d'œuf et les mettre dans un saladier avec le pecorino et le poivre.
    • Mélanger pour obtenir une sauce bien compacte.
    Step 3

  4. Cuire les pâtes

    • Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
    Step 4

  5. Créer la sauce à la chaleur

    • Feu éteint, verser les pâtes égouttées dans la poêle avec les asperges.
    • Ajouter la sauce au pecorino et aux jaunes d'œuf et mélanger hors du feu pour la rendre crémeuse.
    Step 5

  6. Servir

    • Servir immédiatement avec un peu de poivre et de pecorino.
    Step 6
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