Forrar el molde con salmón

• Cubre el molde rectangular con papel transparente.
• Forra por completo el molde con las lonchas de salmón ahumado, reservando el resto para el relleno.

Preparar el relleno

• Pica en dados pequeños los langostinos y el salmón ahumado restante.
• Añade al recipiente amplio la cebolla morada, el tomate en dados, el huevo cocido picado, los pepinillos y el eneldo fresco.
• Incorpora la mayonesa, la mostaza Dijon y unas gotas de tabasco, y mezcla todo hasta integrar.

Montar el pastel

• Coloca una capa de rebanadas de pan sin corteza en el fondo del molde.
• Extiende la mitad del relleno y repite el proceso hasta terminar con la última capa de pan de molde.

Refrigerar

• Tapa el pastel y déjalo reposar en la nevera durante unas horas para que tome consistencia.

Desmoldar y decorar

• Desmolda el pastel sobre una fuente.
• Decora con las puntas de espárragos y las alcaparras al gusto.
• Sírvelo al centro de la mesa.