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Pollo guisado casero con patatas fritas
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Pollo guisado casero con patatas fritas

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @recetasporuntubo11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • traseros de pollo (jamoncito y contramuslo) (limpias de plumas)Meat3 pieces
  • ajo (picado en dados)Produce2 pieces
  • cebolla (picada en dados)Produce1 piece
  • zanahoria (picada en dados)Produce3 pieces
  • tomate rallado (natural rallado)Produce200 g
  • vino blancoBeverages150 ml
  • caldo de pollo (o agua)Pantry400 ml
  • laurel (hoja)Spices1 piece
  • romero (seco)Spices1 g
  • tomillo (seco)Spices1 g
  • aceitunas verdes sin hueso (escurridas)Pantry60 g
  • patatas (medianas, en dados)Produce2 pieces
  • aceite de oliva (para dorar y freír)Pantry80 ml
  • pimienta negra (recién molida)Spices1 g
  • salSpices6 g

per serving

Nutrition

347kcal

Carbs
16 g
Proteins
20 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Tongs
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Salpimentar y dorar el pollo

    • Salpimenta los traseros de pollo por ambas caras.
    • Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora el pollo a fuego vivo hasta que quede bien tostado.
    • Retira el pollo con unas pinzas y resérvalo.
    Step 1

  2. Sofreír la verdura

    • En la misma cazuela añade el ajo, la cebolla y la zanahoria picados en dados.
    • Sazona ligeramente y sofríe a fuego vivo hasta que tomen un bonito color dorado.
    Step 2

  3. Añadir el tomate

    • Incorpora el tomate rallado y remueve bien.
    • Cocina a fuego suave hasta que pierda toda su agua y se concentre.
    Step 3

  4. Desglasar con vino blanco

    • Vierte el vino blanco y sube el fuego al máximo.
    • Deja reducir hasta que se evapore el alcohol.
    Step 4

  5. Guisar el pollo

    • Coloca de nuevo los trozos de pollo dorados en la cazuela.
    • Añade el laurel, el romero y el tomillo, y cubre justo con el caldo de pollo.
    • Sazona y cocina tapado a fuego medio-bajo.
    Step 5

  6. Añadir las aceitunas y reducir la salsa

    • A falta de unos 15 minutos, destapa y añade las aceitunas verdes sin hueso.
    • Remueve y deja que la salsa reduzca y coja cuerpo.
    Step 6

  7. Freír las patatas

    • Corta las patatas en daditos.
    • Fríelas primero a fuego suave hasta que estén tiernas y después a fuego fuerte hasta que queden doraditas.
    Step 7

  8. Servir

    • Sirve el pollo guisado con las patatas fritas al lado y un buen trozo de pan.
    Step 8
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