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Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con puré de patatas
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Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con puré de patatas

1 hServes 2Nutri-Score C€€
from @recetasporuntubo11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • Solomillo de cerdo (limpio y cortado en medallones)Meat500 g
  • Pedro XiménezBeverages150 ml
  • Caldo de carnePantry200 ml
  • Ajo (pelado)Produce2 pieces
  • Cebolla (pequeña, picada)Produce1 piece
  • Harina de trigoPantry10 g
  • Tomillo (una pizca)Spices1 g
  • Aceite de olivaPantry30 ml
  • SalSpices5 g
  • Pimienta negra (molida)Spices2 g
  • Patata (medianas, peladas y troceadas)Produce4 pieces
  • MantequillaDairy50 g
  • Leche enteraDairy120 ml

per serving

Nutrition

847kcal

Carbs
65 g
Proteins
59 g
Fat
39 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Potato masher
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Preparar el solomillo

    • Limpia el solomillo y divídelo en medallones.
    • Salpimenta por ambas caras y pincela con aceite de oliva.
    Step 1

  2. Sellar los medallones

    • Calienta una cazuela con aceite de oliva.
    • Sella los medallones por ambas caras hasta que queden bien dorados y resérvalos.
    Step 2

  3. Dorar el ajo y la cebolla

    • En la misma cazuela pon el ajo y la cebolla con una pizca de sal.
    • Cocina a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente y dorada.
    Step 3

  4. Elaborar la salsa al Pedro Ximénez

    • Añade la harina y remueve.
    • Vierte el Pedro Ximénez y deja evaporar el alcohol.
    • Añade el caldo de carne y aromatiza con tomillo.
    Step 4

  5. Reducir con los medallones

    • Devuelve los medallones de solomillo a la cazuela con sus jugos.
    • Reduce lentamente la salsa mientras bañas los medallones con ella.
    Step 5

  6. Hacer el puré de patatas

    • Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
    • Escúrrelas y tritúralas con la mantequilla y la leche entera caliente.
    • Sazona con pimienta negra y mezcla hasta obtener un puré fino.
    Step 6

  7. Emplatar

    • Coloca los medallones sobre el puré de patatas.
    • Cubre con abundante salsa y sirve al centro de la mesa.
    Step 7
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