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Pâte fraîche maison
50 minServes 4Nutri-Score C€
C
50 min
50 minPâte fraîche maison
what you need
Ingredients
farine (type 00 ou farine de blé classique)Grains400 g
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
huile d'olivePantry15 ml
selSpices5 g
per serving
Nutrition
427kcal
- Carbs
- 75 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Kitchen scale
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Former le puits de farine
- Verser la farine sur le plan de travail ou dans un saladier.
- Creuser un puits au centre et ajouter le sel sur le bord.
- Step 2
Incorporer les œufs
- Casser les œufs dans le puits.
- Ajouter l'huile d'olive.
- Battre les œufs à la fourchette en ramenant progressivement la farine vers le centre.
- Step 3
Pétrir la pâte
- Rassembler la pâte en boule.
- Pétrir sur le plan de travail fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Step 4
Laisser reposer
- Envelopper la boule dans un linge ou un film.
- Laisser reposer à température ambiante pour détendre le gluten.
- Step 5
Abaisser et découper
- Fariner légèrement le plan de travail et le rouleau.
- Abaisser la pâte finement en plusieurs portions.
- Découper en tagliatelles, lasagnes ou la forme souhaitée et fariner pour éviter que les pâtes ne collent.
- Step 6
Cuire les pâtes fraîches
- Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter dès qu'elles remontent à la surface.
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