Faire revenir l'ail et l'aubergine

• Verser l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les gousses d'ail.
• Ajouter l'aubergine coupée en deux, face coupée vers le bas.
• Ajouter la grosse tomate, le sel et l'origan.

Ajouter l'oignon et l'eau puis couvrir

• Ajouter le demi-oignon coupé.
• Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
• Couvrir la poêle.

Cuire les pâtes

• Pendant que les légumes cuisent, mettre les pâtes à cuire (2 poignées par personne).
• La peau de la tomate s'enlève toute seule pendant la cuisson.

Retourner les aubergines

• Retourner les aubergines dans la poêle.
• Poursuivre la cuisson : c'est bien plus rapide qu'au four.

Écraser les légumes

• Écraser tout à la fourchette.
• On peut aussi couper un peu au couteau si on préfère.

Assembler avec la mozza et le basilic

• Ajouter la mozzarella dans la poêle.
• Ajouter les pâtes cuites.
• Ajouter le basilic frais.
• Laisser la mozzarella fondre et mélanger.