Préparer le bouillon

• Porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.

Cuire les pâtes al dente

• Plonger les pâtes dans le bouillon et les cuire al dente.
• Goûter les pâtes en les sortant avec une passoire de la taille de la casserole.

Ajouter le beurre

• Égoutter les pâtes en conservant un peu de bouillon dans la casserole.
• Ajouter les noix de beurre dans la casserole.

Réaliser le glaçage

• Faire réduire le bouillon avec le beurre jusqu'à obtenir une texture nappante.
• Remettre les pâtes et les enrober du glaçage.

Dresser et assaisonner

• Dresser les pâtes dans les assiettes.
• Ajouter le jaune d'œuf pour la gourmandise.
• Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin, puis parsemer de parmesan si souhaité.