Cuire la patate douce

• Couper la patate douce en deux et faire de petites entailles dans la chair.
• Cuire 12 min au micro-ondes à 900 W ou dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Préparer la pâte

• Récupérer la chair dans un saladier.
• Ajouter le même poids de farine, l'œuf et le sel.
• Pétrir avec un peu plus de farine jusqu'à obtenir une boule qui ne colle quasiment plus.

Façonner et cuire les pâtes aux ciseaux

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Couper des petites pâtes directement dans l'eau bouillante avec les ciseaux.
• Les retirer lorsqu'elles remontent à la surface, après 4 à 5 min de cuisson.

Préparer la sauce aux tomates cerises

• Dans une poêle creuse, faire cuire à feu mi-fort les tomates cerises coupées avec le beurre, le sel et le poivre.
• Quand les tomates commencent à caraméliser, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et les pâtes égouttées.

Lier et servir

• Faire revenir le tout avec un peu de parmesan.
• Servir chaud avec la burrata et un filet d'huile au basilic.