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Pink Goddess Pasta (rigatoni à la sauce de betterave et ricotta)
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Pink Goddess Pasta (rigatoni à la sauce de betterave et ricotta)

1 h 15 minServes 2Nutri-Score C€€
from @byhelor10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • betteraves fraîches (épluchées et coupées en dés)Produce2 pieces
  • huile d'olive (filet)Pantry20 ml
  • ail (tête entière, rôtie)Produce1 piece
  • ricottaDairy250 g
  • parmesan râpé (râpé)Dairy80 g
  • jus de citron (jus d'un citron)Produce40 ml
  • feta (émiettée)Dairy30 g
  • selSpices3 g
  • poivreSpices2 g
  • basilic séché (1 càc)Spices2 g
  • origan séchéSpices2 g
  • rigatoniGrains240 g
  • mini burrata (ou une demi-burrata)Dairy1 piece
  • feta (émiettée pour le dressage)Dairy30 g
  • pistaches (concassées)Nuts & seeds20 g
  • zeste de citron (zestes)Produce1 piece
  • basilic frais (feuilles)Produce6 g

per serving

Nutrition

897kcal

Carbs
103 g
Proteins
34 g
Fat
39 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Blender
  • Stockpot
  • Colander
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Rôtir les betteraves et l'ail

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Déposer les betteraves et la tête d'ail sur une grande feuille de papier aluminium, ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
    • Refermer le papier alu et enfourner.
    Step 1

  2. Cuire les pâtes

    • Faire cuire les rigatoni al dente selon les instructions du paquet.
    • Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
    Step 2

  3. Mixer la sauce rose

    • Dans un blender, ajouter les betteraves rôties, l'ail rôti, la ricotta, le parmesan, le jus de citron, la feta, le sel, le poivre et les herbes séchées.
    • Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et crémeuse.
    Step 3

  4. Mélanger la sauce aux pâtes

    • Verser la sauce sur les pâtes et mélanger bien.
    Step 4

  5. Dresser et garnir

    • Dresser les pâtes dans une assiette creuse.
    • Ajouter la burrata, la feta émiettée, les pistaches concassées, les zestes de citron et le basilic frais.
    Step 5
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