Drink

Pétillants maison à la fermentation lactique (matcha, bissap, menthe)

45 minServes 6Nutri-Score C€

45 min

Drink

recipe by

abda

@auborddelassiette

what you need

6 people

eau (pour les trois infusions)Other2 litres
sucrePantry150 g
mielPantry50 g
menthe fraîche (une belle poignée)Produce15 g
fleurs d'hibiscus séchées (bissap) (une belle poignée)Pantry15 g
matcha en poudre (environ 2 cuillères)Pantry10 g
petit-lait de faisselle (riche en ferments lactiques (ou saumure de lacto-fermentation))Dairy600 ml

per serving

122kcal

what you’ll use

step by step

Préparer l'infusion à la menthe
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
- Couper le feu, ajouter le miel et la menthe.
- Laisser infuser.
Step 1
Préparer l'infusion de bissap
- Porter l'eau à ébullition.
- Ajouter le sucre et les fleurs d'hibiscus séchées.
- Laisser infuser.
Step 2
Préparer l'infusion de matcha
- Porter l'eau à ébullition avec le sucre.
- Ajouter le matcha et bien délayer (fouetter dans un petit peu de liquide puis verser le reste).
- Laisser infuser.
Step 3
Filtrer et mettre en bouteille
- Filtrer chaque infusion à la passoire fine.
- Verser dans des bouteilles à fermeture mécanique.
- Laisser revenir à température ambiante.
Step 4
Lancer la fermentation lactique
- Verser le petit-lait dans chaque bouteille (environ un tiers du volume).
- Fermer les bouteilles et les garder à température ambiante chaude.
- Remuer les bouteilles une fois par jour sans les ouvrir.
Step 5
Déguster
- Au bout de 3 à 5 jours, les boissons sont pétillantes et légèrement acidulées.
- Ouvrir avec précaution et servir bien frais.
Step 6