Teig kneten

• Wasser, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Trockenhefe in eine Schüssel geben.
• Mehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt.

Teig ruhen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Füllung vorbereiten

• Zwiebel, Paprika, Tomate und Petersilie fein hacken.
• Mit Hackfleisch, Tomatenmark, Paprikamark, Pfeffer, Chiliflocken und Salz gründlich vermischen.

Teig portionieren

• Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und in gleich große Stücke teilen.
• Zu Kugeln formen, abdecken und kurz ruhen lassen, damit sich der Teig leichter ausrollen lässt.

Pide formen und belegen

• Die Teigkugeln mit dem Nudelholz länglich und dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.
• Die Hackfleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
• Die Seitenränder nach innen einklappen und die Ränder mit Eigelb bestreichen.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind (alternativ im Pizzaofen).

Servieren

• Die Pide warm mit Zwiebelsalat und Ayran servieren.