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Türkische Mezze-Platte: Acılı Ezme & frittierte Aubergine (Kızartma)
1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minTürkische Mezze-Platte: Acılı Ezme & frittierte Aubergine (Kızartma)
what you need
Ingredients
Tomaten (fein gehackt)Produce4 pieces
grüne Spitzpaprika (fein gehackt)Produce3 pieces- rote Kapia-Paprika (fein gehackt)Produce1 piece
Zwiebel (fein gehackt)Produce1 piece
Knoblauchzehen (fein gehackt)Produce2 pieces
Petersilie (fein gehackt)Produce15 g
Aubergine (geschnitten, gesalzen)Produce2 pieces
Tomatenmark (1 EL für Ezme, 1 EL für die Soße)Pantry2 pieces
PaprikamarkPantry15 ml
OlivenölPantry80 ml- GranatapfelsirupPantry45 ml
Zitrone (Saft einer halben Zitrone)Produce1 piece
SalzSpices5 g
SumachSpices5 g- IsotSpices3 g
- Pul BiberSpices3 g
- Minze (getrocknet)Spices3 g
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
270kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Blender
Mixing bowl
Colander
Frying pan
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Gemüse für Ezme vorbereiten
- Tomaten, Spitzpaprika, Kapia-Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, nicht zu Mus pürieren.
- Das Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Step 2
Ezme anrühren
- Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Gewürze, Granatapfelsirup und Zitronensaft verrühren.
- Gemüse und Petersilie dazugeben und gut vermengen.
- Step 3
Aubergine vorbereiten
- Aubergine schneiden, salzen und in Wasser legen.
- Danach abwaschen und gut trocknen.
- Step 4
Gemüse frittieren
- Sonnenblumenöl erhitzen und die Aubergine darin frittieren.
- Die Spitzpaprika ebenfalls frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 5
Tomatensoße kochen
- Tomatenmark in etwas Olivenöl anbraten.
- Pürierte Tomaten dazugeben und köcheln lassen.
- Step 6
Anrichten
- Die Soße über das frittierte Gemüse geben.
- Ezme und Kızartma als Meze servieren.