Mezclar los ingredientes de la masa

• Poner la harina de fuerza, la sal, la levadura fresca, el aceite de oliva y el agua en un recipiente
• Mezclar un poco hasta integrar

Amasar

• Amasar con la técnica del amasado francés, ya que la masa se pega un poco
• Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica

Fermentar la masa

• Poner la masa en un recipiente hermético con un poco de aceite
• Dejar 1 hora a temperatura ambiente y después 24 horas en la nevera

Estirar y fermentar en la bandeja

• Colocar la masa en una bandeja de horno con aceite
• Dejar que doble su tamaño a temperatura ambiente

Prehornear con tomate

• Sin tocar la masa fermentada, cubrirla con salsa de tomate
• Hornear a 230 °C

Añadir el queso y gratinar

• Sacar la pizza del horno y añadir el parmesano y la mozzarella en lonchas
• Volver a hornear hasta que el queso se derrita

Terminar

• Espolvorear un poco de orégano por encima y servir