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Plateau de charcuterie-fromage et plateau de fruits pour brunch
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Plateau de charcuterie-fromage et plateau de fruits pour brunch

45 minServes 8Nutri-Score C€€€
from @intizeymcook52 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • charcuterie (tranches fines, en rosaces et chiffonnades)Meat400 g
  • fromages (en quartiers et en morceaux, tons blancs et jaunes)Dairy500 g
  • mûres (fraîches)Produce100 g
  • romarin (brins frais)Produce3 pieces
  • fleurs comestibles (fraîches)Produce10 g
  • pastèque (détaillée en tranches avec un peu de peau)Produce800 g
  • melon (en tranches avec un peu de peau)Produce600 g
  • mangue (tranchée très finement)Produce2 pieces
  • ananas (tranché très finement)Produce500 g
  • carambole (tranchée en étoiles)Produce1 piece
  • fruit de la passion (coupé en deux)Produce2 pieces
  • myrtilles (fraîches)Produce100 g
  • framboises (fraîches)Produce100 g

per serving

Nutrition

264kcal

Carbs
16 g
Proteins
13 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • planche à découper
  • couteau à fromage

step by step

Method

  1. Sélectionner les produits

    • Choisir charcuteries et fromages dans une même gamme de tons blancs, jaunes et rouges.
    • Prévoir des fruits de couleurs variées pour alterner les teintes sur le plateau.
    Step 1

  2. Façonner la charcuterie

    • Réaliser une rosace de charcuterie en enroulant les tranches.
    • Pour les chiffonnades, plier chaque tranche en deux puis les superposer en accordéon.
    Step 2

  3. Disposer les fromages

    • Couper les longs fromages en quartiers et les superposer.
    • Répartir les fromages sur le plateau selon l'envie.
    Step 3

  4. Ajouter les détails décoratifs

    • Ajouter mûres, brins de romarin et fleurs comestibles.
    • Jouer sur le contraste du blanc et du rouge.
    • Ajouter éventuellement de petits ustensiles à fromage.
    Step 4

  5. Préparer les fruits

    • Couper tous les fruits à l'avance pour n'avoir plus qu'à disposer.
    • Tailler la pastèque et le melon en tranches avec un petit couteau bien affûté, en gardant un peu de peau.
    • Trancher très finement la mangue et l'ananas, et la carambole en étoiles.
    Step 5

  6. Dresser le plateau de fruits

    • Chevaucher les tranches de pastèque puis d'ananas sur le plateau.
    • Alterner les couleurs : rouge, jaune, vert, blanc, puis mangue et à nouveau pastèque.
    • Finir avec myrtilles, framboises et mûres pour les détails.
    Step 6
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