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Pogaca turques farcies à la viande hachée
1 h 50 minServes 32Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minPogaca turques farcies à la viande hachée
what you need
Ingredients
lait (tiède)Dairy480 ml
huilePantry240 ml
blancs d'œufDairy2 pieces- levure de boulanger (2 c. à soupe)Pantry2 pieces
selSpices12 g
sucre (2 c. à soupe)Pantry25 g
farine (environ 6 verres, ajoutée au fur et à mesure)Grains720 g
viande hachéeMeat500 g
oignon (émincé)Produce1 piece
ail (haché)Produce2 pieces
poivreSpices2 g
ras el hanoutSpices5 g
paprikaSpices5 g
coriandre (moulue)Spices5 g
cheddar râpé (râpé)Dairy150 g- jaunes d'œuf (pour la dorure)Dairy2 pieces
- lait (pour la dorure)Dairy30 ml
per serving
Nutrition
139kcal
- Carbs
- 18 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Frying pan
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélanger le lait tiède, l'huile, les blancs d'œuf, la levure, le sel et le sucre.
- Ajouter la farine progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrir et laisser doubler de volume.
- Step 2
Préparer la farce
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle.
- Ajouter la viande hachée et cuire en émiettant.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le ras el hanout, le paprika et la coriandre, puis laisser tiédir et incorporer le cheddar râpé.
- Step 3
Façonner les pogaca
- Diviser la pâte en boules d'environ 70 g.
- Aplatir chaque boule, déposer une cuillère de farce au centre et refermer en formant une brioche.
- Disposer les brioches sur une plaque de cuisson.
- Step 4
Laisser reposer
- Couvrir les brioches et laisser reposer 30 min.
- Step 5
Dorer et cuire
- Badigeonner les brioches du mélange de jaunes d'œuf et de lait.
- Enfourner environ 20 min à 210 °C jusqu'à belle coloration dorée.