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Poisson (thon) aux pois chiches et tomates, à la marocaine casher
1 h 15 minServes 4Nutri-Score B€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minPoisson (thon) aux pois chiches et tomates, à la marocaine casher
what you need
Ingredients
pois chiches secs (trempés toute une nuit)Grains250 g
thon (en morceaux, rincés et épongés)Fish600 g
tomates pelées (égouttées)Pantry400 g- pulpe de tomatePantry200 g
concentré de tomatePantry30 g
coriandre fraîche (ciselée)Produce30 g
piment douxSpices5 g
cumin mouluSpices5 g
curcumaSpices3 g
ail (écrasé)Produce3 pieces
huile d'olivePantry40 ml
selSpices5 g
eauOther500 ml
per serving
Nutrition
434kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 41 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
Frying pan
Colander
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Cuire les pois chiches
- Égoutter les pois chiches trempés toute la nuit et les rincer.
- Les faire bouillir dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Step 2
Préparer la base tomate
- Ajouter les tomates pelées dans la casserole des pois chiches.
- Rincer soigneusement le thon sous l'eau froide et l'éponger.
- Step 3
Préparer la sauce aux épices
- Mélanger dans un saladier l'ail écrasé, le piment doux, le cumin, le curcuma, le sel et un peu d'huile d'olive.
- Tremper chaque morceau de thon dans cette sauce sur les deux faces.
- Step 4
Mijoter la sauce tomate
- Réserver le thon et ajouter dans la casserole la pulpe de tomate, la coriandre et l'eau.
- Laisser cuire, puis incorporer le concentré de tomate, le piment doux et le cumin.
- Step 5
Ajouter les pois chiches
- Ajouter les pois chiches dans la sauce et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une sauce liée.
- Step 6
Saisir le thon
- Verser le reste de la sauce dans une poêle et y disposer les morceaux de thon bien à plat.
- Parsemer de coriandre et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, sans trop cuire pour garder le thon tendre et mi-cuit à cœur.
- Step 7
Dresser
- Servir le thon avec les pois chiches en sauce et arroser du jus de cuisson.