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Polo ouïghour (riz à l'agneau)
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Polo ouïghour (riz à l'agneau)

1 h 25 minServes 4Nutri-Score C€€
from @ammey.food74 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • agneau (en morceaux, viande bien grasse)Meat700 g
  • huilePantry80 ml
  • oignon (coupé)Produce1 piece
  • carottes (coupées en julienne)Produce3 pieces
  • raisins secsPantry60 g
  • cumin (moulu)Spices5 g
  • coriandre (moulue)Spices4 g
  • paprikaSpices4 g
  • selSpices8 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g
  • riz basmati (lavé plusieurs fois et trempé)Grains500 g
  • ail (tête entière)Produce1 piece
  • eau (chaude)Beverages900 ml

per serving

Nutrition

838kcal

Carbs
100 g
Proteins
36 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Dutch oven
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Dorer la viande

    • Chauffer l'huile dans une cocotte.
    • Faire revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
    Step 1

  2. Ajouter les légumes

    • Ajouter l'oignon coupé dans la cocotte et le faire dorer.
    • Ajouter les carottes en julienne et mélanger.
    Step 2

  3. Épices et raisins secs

    • Ajouter les épices et les raisins secs.
    • Laisser cuire le tout à feu doux.
    Step 3

  4. Préparer le riz

    • Laver le riz basmati plusieurs fois.
    • Le laisser tremper dans de l'eau chaude.
    Step 4

  5. Monter le riz sur la viande

    • Répartir le riz en couche au-dessus de la viande sans mélanger.
    • Placer la tête d'ail au milieu.
    • Verser doucement l'eau chaude au-dessus du riz.
    Step 5

  6. Cuisson à couvert partiel

    • Couvrir sans fermer totalement, en laissant un espace sur le côté.
    • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau.
    Step 6

  7. Cuisson vapeur

    • Fermer entièrement, éteindre le feu.
    • Laisser cuire à la vapeur résiduelle pour un riz très tendre.
    Step 7
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